Risoto de Linguiça Calabresa Seara e Limão Siciliano

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 1/2 de xícara (chá) de vinho branco

• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervendo

• 2 xícaras (chá) de Linguiça Calabresa Seara cortadas ao meio e depois em rodelas

• 1/2 xícara (chá) de alho poro picado

• 1 colher (café) de folhas de tomilho fresco

• 1 colher (café) de açafrão da terra

• Raspas de meio limão siciliano

• Suco de 1 limão

• 1 xícara (chá)parmesão de boa qualidade ralado

Modo de Preparo

1. Numa panela, doure a linguiça em sua própria gordura e depois refogue o alho poro, adicione o tomilho, o açafrão e cozinhe por 2 minutos. Reserve.

2. Numa panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola rapidamente. Junte o arroz e misture bem. Regue o vinho e mexa até evaporar e em seguida coloque o caldo aos poucos até o arroz ficar cozido al dente.

3. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o refogado de linguiça, as raspas de limão, o suco de limão, o parmesão e misture bem.

4. Divida o risoto em 4 tigelinhas e sirva em seguida.