Panqueca de espinafre com Peito de Peru Defumado e molho de limão

Ingredientes

• 400 g Peito de Peru Defumado Seara

• 1 pé de alface roxa

• 2 cenouras cortadas em palitos

• 2 pepinos cortados em palitos

Molho de limão:

• ½ xícara de chá de suco de limão

• ½ xícara de chá de azeite

• ¼ xícara de chá de ervas

• Sal e pimenta do reino a gosto

Panqueca verde:

• 1 maço de espinafre

• 2 ovos

• 1 xícara de chá de leite

• 1 xícara de chá de farinha de trigo

• Sal a gosto

• Azeite para untar

Modo de Preparo Molho de limão:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar cremoso e reserve

Panqueca verde:

1. Lave as folhas de espinafre, coloque em uma panela e tampe

2. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos

3. Esprema as folhas pelo espremedor de batatas, e retire todo o líquido e reserve

4. Em um liquidificador junte os ovos, o leite, o espinafre, a farinha de trigo e o sal a gosto, bata até ficar uma massa cremosa

5. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite, acrescente ¼ de xícara de chá da massa, gire a frigideira para que a massa se espalhe pelo fundo

6. Deixe por cerca de 2 minutos

7. Vire para assar o outro lado por mais 2 minutos, deixando dourar ligeiramente

8. Repita a operação até acabar a massa

9. Reserve

Montagem do sanduíche:

1. Em uma panqueca distribua as fatias de Peito de Peru Defumado Seara, a alface roxa, as cenouras, os pepinos e regue com o molho de limão

2. Enrole a panqueca e sirva